Prashad es un tipo de budín sagrado que se prepara como una ofrenda santificada bendita en las instalaciones de langar de acuerdo con un método prescrito y se sirve durante los programas de Gurdwara. Una persona que prepara prashad, de acuerdo con el protocolo, está obligada a recitar continuamente las escrituras sikh. Recitación sugerida:
- Gurmanter – Waheguru el nombre sij de Dios.
- Mool manter – Verso de apertura de Siri Guru Granth Sahib, la escritura sij.
- Japji Sahib – Primera oración de la mañana de Nitnem, el conjunto de oraciones diarias de los sijs.
Partes iguales de manteca o la mantequilla clarificada sin sal, el azúcar y la harina se usan para hacer prashad. Para la preparación de prashad se necesitan dos ollas o sartenes de acero o hierro (sarbloh) recién lavadas y una cuchara o espátula para revolver. Ponga a un lado un recipiente de acero o hierro (sarbloh batta) para recibir el prashad cocinado.
Ingredientes
Para hacer unas 16 porciones de Prashad, necesitará:
- 1 taza de ghee o 1/2 libra de mantequilla sin sal (2 cubos)
- 1 taza de harina integral (atta)
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de agua
- Recitación continua de Japji Sahib, Moolmanter o Gurmanter.
Reúna los ingredientes para Prashad – Ik
Siga las pautas para el langar para ensamblar y medir todos los ingredientes que se utilizarán en la preparación del prashad sagrado. Lávese las manos y enjuague todos los utensilios con agua corriente y séquelos antes de usarlos para asegurarse de que todo lo necesario esté fresco y limpio.
Añadir azúcar al agua y poner en una olla a hervir – Onkar
Ponga 3 tazas de agua en una olla de acero o hierro (sarbloh kaharee) y colóquela en el quemador. Vierta 1 taza de azúcar en el agua y hierva la olla. Ik Onkar
Clarificar la mantequilla para hacer Ghee – Sat Naam
Derrita la mantequilla sin sal en una sartén para hacer manteca.Para aclarar el calor de la mantequilla sin sal, quitar la cuajada espumosa y sacar los sólidos del fondo de una sartén de acero o hierro (sarbloh karahee). Sat Naam.
Añadir Harina Integral – Karta Purkh
Agregue harina integral, o attaa la mantequilla derretida o manteca. Karta purj.
Revuelva para tostar ligeramente la harina – Nirbhao
Revuelva la mezcla continuamente para tostar ligeramente la harina integral, oatta, en mantequilla clarificada, o mantecahasta que la mezcla se dore. Nirbhao.
Revuelva hasta que el Ghee se separe de la harina – Nirvair
Continúe revolviendo la harina integral, o attay mantequilla clarificada, o manteca mezcla mientras el azúcar hierve para hacer un jarabe ligero. Revuelva hasta que la mantequilla clarificada, o mantecase separa de la harina integral tostada o attay la mezcla adquiere un color dorado intenso con un aroma a nuez. Nirvair.
Vierta el jarabe de azúcar en la harina tostada – Akal Moort
Vierta el jarabe de azúcar hirviendo chasnee en la harina tostada (atta) y mantequilla (manteca) mezcla. La mezcla chisporroteará. Tenga cuidado de no quemarse. Revuelva rápidamente hasta que se absorba toda el agua. Akal Moorit.
Revuelva hasta que Prashad absorba el jarabe – Ajoonee
Siga revolviendo prashad a fuego lento hasta que todo el jarabe de azúcar (chasnee) se absorbe en harina (atta) y mantequilla (manteca) mezcla, y se espesa en un pudín firme. Ajoonee.
Coloque Prashad en un tazón para servir – Sai Bhang
Cuando el prashad esté completamente cocido y espesado, todo el jarabe de azúcar (chasnee) y mantequilla (manteca) se absorben por completo. El prashad cocido se desliza fácilmente de la sartén a un recipiente de acero para servir o un recipiente de hierro (sarabloh batta). Saibhang.
Bendiga a Prashad – Gur Prashad
Bendice el prashad recitando el himno de Anand Sahib y realizando ardaas, una oración de petición.
- Toque prashad enfriado con kirpan en el momento apropiado durante ardaas
- Saque cinco porciones para conmemorar a cinco queridos panj pyara y sirva a cinco sijs. Guarda una porción para Granthi, el asistente de Siri Guru Granth Sahib.
- Distribuya el prashad restante sin prejuicios a sangat, miembros de la congregación. Gur Prashad
