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6 ventajas y desventajas del estofado

Se informa que evolucionó a partir de una combinación de asado y estofado, el estofado es un método de cocción que es beneficioso aprender, ya que es parte de casi cualquier tipo de cocina. La comida se cocina primero en su propia grasa o dorándola. Cuando esté dorado, se cocinará a fuego lento en un líquido mediante guiso en una olla tapada o cazuela en un horno o en una placa.

Hay dos tipos comunes de este método de cocción. El estofado dorado es cuando se utilizan porciones y porciones de carne que se marinan, se doran, se colocan sobre una cama de verduras en una sartén u olla para estofar, luego se tapan con una tapa y se cocinan lentamente con líquido en un horno o en una estufa. El estofado blanco es cuando blanqueas las verduras y las mollejas, refrescas las verduras y luego cocinas lentamente todo con caldo blanco en un recipiente tapado en un horno o en una placa. El asado americano es uno de los platos más famosos que utiliza el método de cocción estofado.

Lista de ventajas del estofado

1. Es económico.Algunos de los ingredientes principales del estofado son piezas de carne de ave y carne más viejas, más duras y más baratas, como mejillas de buey, costillas de res, riñones, hígado y trozos de onglet. Esto significa que nada se desperdicia y puedes hacer platos más deliciosos y saludables sin tener que gastar mucho.

2. Crea platos más sabrosos.La carne y las verduras tendrán un sabor más rico porque todos los jugos y sabores se combinan y se filtran durante el lento proceso de cocción. Además, la carne se vuelve tan tierna que puedes disfrutar de un plato mantecoso que se derrite en la boca.

3. Brinda una variedad de preparaciones y presentaciones de comidas.Como puedes usar casi cualquier tipo de carne y ave (e incluso pescado, aunque el tiempo de cocción debería ser más rápido) y una variedad de verduras y especias para estofar, tendrás más libertad para experimentar y crear diferentes recetas.

Lista de desventajas del estofado

1. Lleva mucho tiempo de cocción.A excepción del pescado y las verduras, la mayoría de los platos estofados tardarán varias horas en cocinarse. Esto significa que no son ideales para aquellos que no tienen mucho tiempo libre para preparar comidas.

2. La comida puede tener falta de textura.Debido a que la cocción lenta hará que la carne y las verduras se ablanden, sus platos no quedarán realmente crujientes o crocantes. Pero lo que le falta en textura lo puede compensar con sabor.

3. Reduce el contenido de nutrientes de los alimentos.La cocción prolongada puede minimizar el valor nutricional de los alimentos porque las vitaminas y otros nutrientes se degradan con el calor. Además, cuando las verduras y la carne se cocinan en agua u otros líquidos, algunos de los nutrientes terminan filtrándose en el líquido de cocción. Pero dado que el caldo y el caldo de carne estofada se dejan en la olla o cacerola, esto podría no ser un gran problema.

Hay muchas recetas sabrosas y saludables que puede preparar usando el método de cocción estofado. Así que prepara uno de esos platos y decide por ti mismo lo beneficioso que es hacer platos estofados.

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