Las organizaciones de salud pública han sido unánimes en su recomendación de cocinar huevos y productos de huevo para reducir el riesgo de enfermedades debido a la contaminación. A pesar de esto, algunas personas todavía defienden los beneficios para la salud de comer huevos crudos. Estos son los pros y los contras de consumir huevos crudos para ayudarlo a estar mejor informado si está pensando en agregar huevos crudos a su plan de comidas:
Lista de ventajas de comer huevos crudos
1. Los huevos crudos retienen los nutrientes.Los huevos pierden nutrientes cuando se cocinan, y esta pérdida de nutrientes es cierta independientemente de si los huevos se cocinaron sin cáscara o con cáscara. Según datos de la base de datos nutricional del Departamento de Agricultura de EE. UU., encontrarás un 36 % más de vitamina D, un 33 % más de omega-3, un 33 % más de DHA, un 30 % más de luteína + zeaxantina, un 23 % más de colina, un 20 % más de más biotina y un 19 % más de zinc en los huevos crudos en comparación con los huevos duros.
2. Los huevos crudos contienen una gran cantidad de vitaminas.Aproximadamente 0,3 miligramos de riboflavina están presentes en un huevo que el cuerpo necesita para descomponer las grasas, los carbohidratos y las proteínas, así como para mantener la sangre y las células nerviosas funcionando según lo planeado. El folato, que mantiene y produce nuevas células, se encuentra en los huevos, especialmente en la yema. La colina, que está asociada con la preservación de la memoria, también se encuentra en los huevos.
3. Los huevos crudos son ricos en proteínas y minerales.Los huevos son buenas fuentes de proteína y un huevo contiene alrededor de seis gramos de proteína. Su cuerpo necesita proteínas para reparar las células y producir otras nuevas.
Una serie de minerales también se encuentran en los huevos. Por ejemplo, una yema de huevo contiene 66 mg de fósforo y 2 mg de calcio. Un huevo entero también tiene 16 mcg de selenio. Su cuerpo necesita fósforo para funcionar normalmente, mientras que el calcio ayuda a desarrollar dientes y huesos más fuertes. El selenio, que se incorpora a las proteínas, crea enzimas antioxidantes llamadas selenoproteínas. Por último, los huevos también tienen pequeñas cantidades de cobre, hierro y zinc.
Lista de desventajas de comer huevos crudos
1. Los huevos crudos pueden estar contaminados.Este es el mayor inconveniente de comer huevos crudos. En particular, estamos en riesgo de Salmonella enteritidis. Aparte de eso, diferentes bacterias también están presentes en el caparazón pero también dentro de la célula y estas incluyen Campylobacter, Enterococcus y Listeria.
La bacteria se mantiene en equilibrio cuando las gallinas están sanas. Sin embargo, representan una amenaza para los humanos. En 2010, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. retiró del mercado más de 500 millones de huevos debido a la contaminación por salmonela después de que muchas personas reportaran enfermedades.
Aunque el Congreso aprobó la Ley de Inspección y Productos de Huevo, que exigía a los productores de huevo seguir procedimientos de seguridad al manipular y procesar huevos y productos de huevo, no ha eliminado por completo las posibilidades de contaminación. Incluso si los casos de contaminación han sido bajos, la presencia de salmonella dentro de las cáscaras es más difícil de controlar, ya que puede ingresar al ovario de una gallina y establecerse en el huevo antes de que se forme la cáscara. Como tal, incluso limpiar las conchas no reducirá el riesgo de salmonella.
Entonces, cuando esté considerando agregar huevos crudos a su dieta, sopese los pros y los contras. Aparte de eso, siempre compre huevos de vendedores acreditados y siempre verifique la calidad antes de realizar una compra.
